CHEFS PERUANOS馃挋
1. Gast贸n Acurio
El primer embajador de la cocina peruana. Desde su arranque en el multipremiado Astrid & Gast贸n en 1994 basado en la cocina cl谩sica francesa ha llegado a convertirse en el mayor escritor, divulgador y formador sobre cocina peruana del planeta. Cuenta con 34 restaurantes en todo el mundo con 11 conceptos distintos.
2. Virgilio Mart铆nez
Claro que tiene que estar. Es el hombre detr谩s de Central (Lima), indiscutiblemente uno de los mejores restaurantes de Am茅rica Latina, con una firma muy identificable basada en la aplicaci贸n de t茅cnicas contempor谩neas y el estudiado empleo de ingredientes aut贸ctonos. Ha trabajado en diversos pa铆ses y crea escuela desde Mater Iniciativa.
3. Palmiro Ocampo
Si bien la historia actual de la cocina peruana es la de su internacionalizaci贸n, queremos apuntar en otra direcci贸n resaltando el trabajo de Ocampo, t茅cnica e ideol贸gicamente en vanguardia con su concepto CCori de cocina 贸ptima en su1087 Bistro. Una tarea de investigaci贸n gastron贸mica a favor del aprovechamiento que est谩 dejando huella.
4. P铆a Le贸n
Con apenas 35 a帽os, la historia de P铆a es una historia de trabajo y 茅xito envidiables. En 2021 fue considerada la mejor chef del mundo, pero es que detr谩s llevaba ya diez a帽os brutales, en especial los 煤ltimos en Central. Lo suyo es explorar ingredientes peruanos 煤nicos, y mostrarlos al mundo en su casa Kjolle, Mil (Cusco) y por el mundo adelante.
5. V铆ctor Guti茅rrez
Todo un pionero de la “nueva ola” peruana en Europa. Ha ido derribando muros y escalando cotas desde su llegada a Rusia como arquitecto. Tras cambiar de rumbo, en 2001 abr铆a su casa en Salamanca, y empezaba la fiesta: estrella Michelin en 2003 (primer restaurante peruano en lograrlo) para reconocer su maestr铆a en la fusi贸n Per煤-Mundo.
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